什么是苯并[a]芘?

    苯并[a]芘是碳水化合物、蛋白质和脂肪在不完全燃烧时产生的高活性间接性致癌物质。根据相关研究，苯并[a]芘可致肺癌、肝癌、肠胃道癌症等，属于一级致癌物。

    生活中可接触到苯并芘的途径：一是烟熏、油炸、烧烤、烘焙等食品，但致癌性的大小取决于众多因素，如烟熏食品，其致癌性大小与食入量有关，与熏烤方法有关，与熏制材料有关等。二是反复加热的食用油和炒菜油烟等。三是汽车尾气、沥青制品、还有香烟等。

国家食品安全对苯并[a]芘的管控

    苯并[a]芘在日常食物中出现几率还是挺大的，国家食品抽检中也经常查出苯并[a]芘。如此危险的成分，国家当然不会坐视不管。食品安全国家标准GB 2762-2012食品污染物限量中，对苯并芘在食物中的含量也有上限规定，请看下表：

    很多人都喜欢撸串，但是撸串是烧烤肉制品，特别容易产生苯并[a]芘，对人体健康有强致癌性，因此质佳检测小编建议少撸串。