今天的文章主要从食品生产者、监管部门、消费者如何科学使用、检验检测机构、监管、如何认识食品添加剂的问题进行归纳分析总结，提升大家对食品添加剂、食品添加剂标准的应用和理解，从各个角度定位如何用好标准，可观认识食品添加剂，能够更好的保障舌尖上的安全。

食品添加剂不合格，一直都是食品安全监督抽检不合格主要的原因之一；国家市场监督管理局关于2019年第二季度食品安全监督抽检情况分析通告中指出，超出范围使用食品添加剂不合格总数占25.6%。

针对近几年收集的不合格原因排查、处置关联等信息进行分析总结，提出以下几点防控点：

食品生产者

原料把关

企业的一些产品允许使用山梨酸，但不能够使用苯甲酸，而在终产品检查时，检出苯甲酸添加剂超标，定性为超范围使用。另外，还有一些终产品检出非食用物质的情况，比如说罗丹明B、碱性嫩黄、酸性橙II等，中检出这些物质，对身体的伤害都是比较大的。因此说，企业非常有必要严格把控好原料。

生产工艺

在产品检测中，可能会因为生产量大，搅拌不均匀而造成部分产品添加剂超量的情况；可能是酱油、卤制品，使用酱油，经过反复熬煮浓缩而出现山梨酸超量等情况。

外包装标识

产品不应该将GB2760不允许使用的食品添加剂而宣称不使用；应该严格遵循NY/T392绿色食品食品添加使用准则！

增强规范定量意识

缺乏定量意识、或者是计量校准器具不准确，在使用过程中可能会靠着最大使用量去添加。由于方法系统正常误差，而造成食品添加剂超标。

监管部门

日常监管中，监管部门针对抽检监测中连续出现问题频次较多的食品添加剂项目、食品行业、食品企业等，应深入跟踪排查原因，并及时开展预警提示；

针对食品添加剂使用标准中的关键性问题或理解难点、增补通告等强化宣传培训；要严厉打击超限量、超范围使用食品添加剂行为；要充分利用官方信息交流载体，科学讲解食品添加剂常识，引导消费者正确看待食品添加剂等。

消费者如何科学使用

消费者要充分理解食品添加剂使用标准，要科学区分添加剂、非食用物质的本质区别；学会科学消费，购买产品注意查看产品标签信息，配料信息等。

检验检测机构

食品添加剂检测是日常监督抽检中工作量比较大的项目：

1、食品添加剂种类、涉及基质多；

2、采用色谱检测方法，需要很好分离准确定性定量；

3、结果判定需要多种知识。