某大学的一份研究报告《方便主食营养比较研究》中指出方便面是一种营养相当均衡的食品，比包子还优秀，根本不是“垃圾食品”。这项研究还有数据为证——方便面的能量很接近推荐膳食能量比例，也就是食物总热量的50%-65%源自碳水化合物、20%-30%源自脂肪、11%-15%源自蛋白质，其营养比肉包子等还均衡。

　　对于外行人来说看到这样的研究报告，可能就会欢呼雀跃，不过对于内行人来说还是会狐疑，国内外那么多对方便面的负面评价，真的能轻易推翻么?

　　从专业角度来说，这个研究其实是用“主食三大营养素平衡”概念来偷换了“一日营养素平衡”的概念。这些说法从来不是用于某一种食品的评价标准，而是一日膳食的整体摄入量，甚至是一个人、一个地区、一个国家长期、整体膳食模式的评价指标。

　　人们不可能一天只吃一种食物，每种食物需要相互配合共同达到营养平衡，就像一个交响乐队当中，每一种乐器相互配合，才能有美妙的音乐效果。谈一种单一食物的供能比平衡，就像谈一个乐队中某一个乐器的音韵是否平衡，这到底有何意义?

　　作为一餐而言，油炸方便面的蛋白质供能比例太低，而脂肪又太高了。根本不符合三大供能营养素比例的要求，这种膳食模式对慢性疾病风险控制没有任何益处。在一些研究中还发现，多吃方便面会导致肥胖、糖尿病、心脑血管疾病的风险上升。

　　也许有人会争辩，那非油炸方便面是不是比较好呢?非油炸方便面的脂肪确实降低了很多，但是蛋白质数量仍然不多。而且大部分人爱吃的，并不是非油炸方便面，而是实实在在的油炸面。

　　不过要肯定的是，非油炸方便面至少脂肪含量低，如果不嫌麻烦，可以把非油炸方便面做主食，自己再加个鸡蛋，再加些蔬菜，少倒一些调料，也是可以接近营养平衡状态的。

　　不过，很多人吃方便面就是图省事，很多人可能会再加一根油大盐多的火腿肠，也很少会加些蔬菜水果鸡蛋的。

　　一包方便面里的钠含量，就和一整天的钠摄入量差不多，就算你汤料只放一半，钠摄入量也是过多的。连续吃一段时间方便面，身体会有什么反应估计很多朋友都体验过。

　　其实方便面就是一种应急食品，并不是想吃就吃的零食，更不是能替代一餐的“营养平衡主食”。

　　从消费者角度来说，既想要营养平衡，又想吃过瘾的油炸方便面，解决方案也只能是“限制次数，偶尔为之”了。