如今提起罐头食品，很多人都认为：罐头食品为了延长保存时间和提升口感，里边会添加很多防腐剂;罐头在加工中维生素和蛋白质都被破坏了，没有营养价值;长期食用罐头食物不仅没有营养，还会加速衰老等等，质佳检测小编今天给大家辟谣。

罐头食品全是防腐剂?

罐头食品之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，不需要添加防腐剂。因为做罐头的原理很简单：原料和罐子容器分别充分加热杀菌，趁热封口，再加热灭菌;等到冷却后，容器顶隙里面的空气体积会收缩，产生负压，使本来封严的瓶子就更加难打开，外面的细菌也就不可能进去了。经过这些工序，食物自然不会腐败，所以无需添加防腐剂。

所以罐头食品一旦打开就要尽快食用，以免被细菌污染或变质。

罐头食品没营养?

事实并非如此。一般肉类和海产类罐头采用的是巴氏灭菌法，加工温度在120℃左右，买回家后的加工程序也很简单，只需加热即可。所以，在一定程度上，罐头的营养流失比家庭烹调(炒菜很容易就会超过200℃)还少。而蔬菜、水果类罐头的加工温度不会超过100℃，营养相对来说保留得也可以。

罐头食品让人加速衰老?

“长期食用罐头食物会加速衰老”的传言也是毫无事实依据。现代人一般不会把罐头食品作为单一的饮食来源，所以即便罐头食品的制作过程中存在少量的维生素流失，人体也会通过别的食物撷取营养。加上人体衰老的原因有很多，如本身机体衰老、营养不均衡和日照等，而不会单单由饮食导致。所以衰老和吃罐头并不存在直接因果关系。

不过质佳检测小编还是要提醒您，肉类罐头的盐含量和水果罐头的糖含量的确比较高，平时还是要控制摄入量。